Свойства маринованного имбиря, его вред и польза

Имбирь – это многолетнее травянистое растение.

Родина: Западная Индия и Юго-Восточная Азия.

На сегодняшний момент его выращивают практически везде: в Азии, Китае, Японии, Западной Африке и других странах.

Полезные свойства имбирного корня

Имбирь в своем составе имеет большое количество полезных веществ. Благодаря им он находит свое применение не только на кухне, но и в медицине.

Лекарственные свойства корня этого растения известны очень давно:

• в древнем Китае 2500 лет назад применяли чай с имбирем при лечении простуды, такой чай считался хорошим согревающим средством,
• американские индейцы готовил на его основе отвары, которые использовались как средство от тошноты,
• в Средние века он был завезен в Европу и спользовался в качестве лекарственного средства против чумы.

Применение корня имбиря в наше время широко распространено.

• Он может использоваться как противовоспалительное и обезболивающее средство.
• Тонизирующее и заживляющее.
• Обладает антибактериальными свойствами.
• Известен как ветрогонное и потогонное средство.

1. Способен повышать уровень внутреннего тепла в организме.
2. Стимулирует образование желудочного сока и улучшает аппетит.
3. Имеет эффективное действие при тошноте или несварениях желудка, способен избавить от отрыжки и диареи.
4. Эффективен против кашля, способен выводить мокроту из легких.
5. Используется в лечении гриппа, простуды. Помогает в лечении больного горла.
6. Снижает в крови уровень плохого холестерина.
7. Снижает артериальное давление и укрепляет стенки сосудов.
8. Улучшает кровообращение мозга.
9. Применяется при атеросклерозе.
10. Избавляет от кишечных паразитов, от метеоризмов.
11. Эффективен в качестве лечения любых видов колик.
12. Контролирует и стимулирует щитовидную железу.
13. Применяется при лечении кожных заболеваний и аллергии.
14. Полезен при заболевании бронхиальной астмой.
15. Избавляет от головокружений.
16. Улучшает память.
17. Эффективен при заболеваниях суставов.
18. Используют в качестве нейтрализатора от животных ядов.
19. Освежает дыхание и избавляет от проблем ротовой полости.
20. Помогает при лечении бесплодия и эффективен как средство для повышения потенции.
21. Хорошее средство против шлаков и токсических веществ.
22. Ускоряет обмен веществ и способствует похудению.

Пища, в которую добавили корень имбиря, будет легче усваиваться организмом. Имбирь очень полезен для желудочно-кишечного тракта.

Состав и калорийность продукта

Калорийность: на 100г. продукта приходится 51 ккал.

Энергетическая ценность:

• белки: 0,2 г.,
• жиры: 0,3 г.,
• углеводы: 12,5 г.

Состав
Микроэлементы	Кальций, калий, магний, железо, фосфор, цинк, марганец, натрий
Аминокислоты	Лизин, валин, треонин, триптофан, метионин, фенилаланин
Органические кислоты	Олеиновая, линолевая, каприловая, никотиновая
Витамины	A, B1, B2, C
Эфирные масла, которые содержат:	Бисаболен, гергенол, цитраль, камфен, зингеберен, борнеол
Другие вещества	Фруктоза, сахароза, клетчатка

Полезен ли маринованный имбирь

Внимание! Маринованный имбирь в больших количествах употреблять нельзя!

Этот продукт насыщен полезными элементами. На 100 г. приходится две суточные нормы магния, а так же суточная норма железа.

В маринованном корне так же много важных витаминов и микроэлементов, как и в свежем. Он так же богат эфирными маслами и аминокислотами.

Его полезные свойства заключаются в том, что он:

• стимулирует работу ЖКТ,
• ускоряет кровообращение и укрепляет стенки сосудов,
• способен увеличивать сопротивляемость организма,
• укрепляет суставы,
• избавляет организм от шлаков и токсинов,
• оказывает противовоспалительное действие,
• дает легкий эффект обезболивания,
• стимулирует мозговую деятельность.

Для женщин	При беременности и грудном вскармливании	Для мужчин
Облегчает неприятные ощущения во время менструации. Восстанавливает гормональный баланс во время климакса. Обладает эффектом омолаживания.	Возможно употребление в первом триместре беременности в небольших количествах для лечения токсикоза. При грудном вскармливании можно употреблять в небольших количествах в утренние часы, когда Вашему малышу исполнится 4 месяца.	Способен повышать потенцию. Помогает при проблемах с эрекцией. При простатите оказывает противовоспалительное действие и обезболивающий эффект.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на все положительные свойства имбиря в некоторых случаях его следует исключить из своего рациона.

1. Нельзя употреблять при беременности во 2 и 3 триместрах. Продукт стимулирует кровообращение и повышает артериальное давление. Может спровоцировать преждевременные роды и нанести вред малышу.
2. При грудном вскармливании до 4 месяцев ребенка.
3. Может вызывать аллергические реакции.
4. Может стать причиной запора и вздутия живота.
5. Запрещен мужчинам с желчнокаменной болезнью.
6. Нежелательно употребление при язве желудка и кишечника или гастрите.
7. Магазинный маринованный имбирь содержит краситель E124 — его действие на организм до конца не изучено, возможно, он может приносить вред.

Сколько хранится маринованный имбирь

Важно хранить этот продукт правильно.

1. Не открытую купленную упаковку хранят в темном месте при температуре от +1⁰C до +25⁰C. Срок хранения указан на упаковке.
2. Если он развесной, то можно хранить в плотно закрытой стеклянной банке или пластиковом контейнере в холодильнике 30-40 дней без потери его свойств. Температура хранения от +1⁰C до +5⁰C.
3. Его можно замораживать, если Вам требуется сохранить продукт больше, чем на 40 дней. В морозильной камере возможно хранение больше 1 года.

Внимание! Размораживайте маринованный имбирь в холодильнике, а не в тепле. Просто переложите нужное Вам количество из морозильной камеры в холодильник. Он разморозится в течение 3-4 часов и будет готов к употреблению.

Нельзя хранить в морозилке в стеклянной банке, т.к. она лопнет.

Почему маринованная пряность приобретает розовый цвет

Имбирь в природе встречается двух цветов: белый и розовый. Маринуют обычно как тот, так и другой сорт имбиря. Но в обоих случаях в результате получается нежный розовый оттенок. Таким он становится в результате того, что в маринад добавляют краситель — чаще всего E124. В домашних условиях краситель заменяется на свекольный сок.

Это делается для того, чтобы имбирь гармонично сочетался по цвету с другими блюдами. Но краситель совсем не изменяет вкусовые качества маринованной пряности.

Какой имбирь использовать выбирает повар. Но регулировать его могут так же законодательные нормы.

В разных странах эти нормы отличаются:

• в США разрешен и белый и розовый имбирь, окрашенный с помощью красителя E124,
• в Европе запрещено использовать краситель E124, поэтому красят пряность свекольным соком.

Как замариновать в домашних условиях

Маринованный имбирь можно приготовить в домашних условиях, существует много рецептов его приготовления.

Рецепт №1

Ингредиенты

Способ приготовления

Свежий имбирный корень – 400 г. Соль – 1 ч.л. Сахар – 1,5 ст.л. Рисовый уксус – около 100 мл.

Имбирь вымыть, высушить, почистить от кожуры. Нарезать корень на тонкие пластины. Это можно сделать овощерезкой, если ножиком тонко нарезать не получается. Засыпать пластинки солью, накрыть и оставить примерно на 1 час. Готовим маринад: налить уксус в сотейник и добавить сахар и прогреваем на медленном огне постоянно помешивая. Отжать пластинки, переложить в стеклянную банку или керамическую посуду с плотно закрывающейся крышкой. Залить пластинки имбиря горячим маринадом и оставить до остывания. Плотно закрыть и убрать в холодильник. Через 8 часов он будет полностью готов.

Рецепт №2

Ингредиенты

Способ приготовления

Свежий имбирный корень – 500г. Рисовый уксус – 200мл. Розовое сухое вино – 4 ст.л. Сахар – 4 ст.л. Водка – 2 ст.л.

Имбирь вымыть, высушить, почистить от кожуры. Нарезать небольшими кусочками и бросить в кипящую воду, варить около 1 минуты. Достать, просушить и тонко нарезать пластинками. Смешать и вскипятить вино, водку и сахар. Варить до растворения сахара. Когда сахар растворится, влить уксус и подождать закипания. Пластинки сложить в стеклянную банку и залить маринадом. Плотно закрыть крышкой. После остывания поставить в холодильник. Готов будет через трое суток.

Хранить маринованный имбирь в холодильнике можно в течение 3 – 4 месяцев.

Блюда с маринованным имбирем: рецепты

Маринованный имбирь может сочетаться с большим количеством продуктов:

• рыба,
• мясо, как жареное, так и тушеное,
• овощи, особенно капуста и морковь,
• в составе соусов,
• в выпечке,
• в напитках.

Рецепт №1. Куриная грудка с добавление маринованного имбиря.

Нам понадобится: куриная грудка — 1 шт., маринованный имбирь — 30 г., чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 20г., приправа для куриного мяса — 1 ч.л., соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем грудку средними кусочками и кладем в миску.
2. Измельчаем чеснок и добавляем к грудке, туда же высыпаем соль, приправу, порезанный имбирь и растительное масло.
3. Перемешиваем и даем постоять около двух часов, чтобы грудка хорошо замариновалась.
4. Выкладываем в форму и накрываем листом фольги.
5. Выпекаем 30 минут при температуре 200⁰C.
6. Раскрываем фольгу и готовим еще минут 10.

Следите, чтобы мясо не пересушилось!

Сухофрукты в глазури https://www.wildberries.ru/catalog/pitanie/sladosti/suhofrukty-v-glazuri в интернет магазине WildBerries.

Рецепт №2. Салат с маринованным корнем имбиря и крабовыми палочками.

Нам понадобится: крабовые палочки — 200 г., маринованный имбирь — не больше 100 г., яблоки — 1 шт., огурцы — 1 шт., пекинская капуста — 200 г., растительное масло — 2 ст.л., соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи и фрукты вымыть и высушить.
2. Нарезать крабовые палочки на крупные кусочки.
3. Соломкой нарезать капусту, огурец и яблоко.
4. Все ингредиенты перемешать, имбирь кладем вместе с маринадом.
5. Добавляем по вкусу соль и перец.
6. Заправляем подсолнечным или оливковым маслом.

Рецепт №3. Соус для жареной рыбы с маринованным имбирем.

Нам понадобится: маринованный имбирь- 30г., чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 1 ст.л., томатная паста — 1 ст.л., 6% уксус — 1 ст.л., сахар — 1 ст.л., мука — 1 ч.л., соль — по вкусу, вода — 1 ст.

Приготовление:

1. Чеснок мелко нарезать и обжарить в масле не допуская его потемнения.
2. Добавить имбирь и перемешать.
3. Смешать томатную пасту с солью и сахаром и слегка обжарить с чесноком и имбирем.
4. Развести муку в воде без образования комочков и влить в сковородку все время помешивая.
5. Добавить уксус и потушить на медленном огне в течение 20 минут.

Рецепт №4. Салат с маринованным имбирем и курицей.

Нам понадобится: маринованный имбирь — по вкусу, куриное филе — 300 г, листья салата — 5 шт., помидоры черри — 4 шт., болгарский сладкий перец — 1/2 шт, соевый соус — 3 ст.л., приправа для куриного мяса — 1/2 ч.л., кунжут — 1 ч.л., жидкий мед — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Нарезать курицу на небольшие кусочки, смешать с приправой для курицы и обжарить до готовности.
2. Порвать листья и выложить на тарелку, сверху положить нарезанные черри и болгарский перец.
3. Нарезать мелко маринованный имбирь и выложить сверху на перец и помидоры.
4. Слегка обжарить на сухой сковороде кунжут,
5. Мед перемешать с соевым соусом.
6. Выложить на тарелку с овощами курицу, посыпать кунжутом и полить соусом.

Приятного аппетита!

Маринованный имбирь это уникальный продукт, он богат множеством полезных веществ и приносит организму огромную пользу. Вы можете употреблять его со множеством различных блюд, он хорошо сочетается с другими продуктами. Но не забывайте, что любой, даже очень полезный продукт хорош в меру. В больших количествах маринованный имбирь может нанести вред Вашему организму.